Kao što smo već pomenuli, pre više hiljada godina su ljudi shvatili važnost lana u ishrani zbog svih svojstava koje poseduje. Koliko su ljudi bili svesni fenomenalnih svojstava ove biljke, govori i podatak da je Čarls Veliki tokom 8. Laneno seme je jedan od najvećih izvora velikog broja bitnih prirodnih sastojaka za ljudsko zdravlje. Tako se u lanu može naći velika količina omega-3 masne kiseline koja je poznata i kao ALA kiselina. Pored ovog jako bitnog sastojka, lan sadrži i najveću količinu lignana među svim biljkama, čak 7 puta više od semena susama. Zbog svih ovih jako bitnih sastojaka, laneno seme ima veliki broj zdravstvenih benefita ukoliko se koristi u svakodnevnoj ishrani.
Ovo je verovatno i najveća pogodnost koju ima seme lana. Vlakna koja sarži su sluzava i rastvaraju se u vodi, a samim tim se i dalje kreću nesvarena kroz digestivni sistem. Jednom kada se pojede, seme lana se dugo zadržava u crevima i tako sprečava brzu razgradnju što dovodi do povećane apsorbcije sastojaka i dužeg osećaja sitosti.
Da li je laneno seme dobro za mršavljenje? Dokazano je da je lan odličan za gubljenje suvišnih kilograma, posebno ako ga jedemo mleveni lan ili uzimamo laneno ulje. U ovom tekstu ćemo pisati o tome zašto je dobar lan za mršavljenje i kako da ga koristite sa jogurtom.
Upravo zbog ove sposobnosti, mnoge kalorije koje sadrži laneno seme se ne mogu ni apsorbovati. Mala količina ugljenih hidrata je jedna od velikih prednosti korišćenja ove namirnice u ishrani. Zbog velike količine rastvorljivih i nerastvorljivih vlakana, lan pomaže i u detoksikaciji i čišćenju debelog creva, što dovodi do gubitka masti i smanjene potrebom za unosom šećera. Preporučena dnevna potreba odrasle osobe za unosom vlakana je između 25 i 40 grama u zavisnosti da li se radi o ženi ili muškarcu.
Ako dnevno pojedemo dve supene kašike lanenog semena, tako ćemo uneti oko 25 procenata dnevne potreba za vlaknima. Važnost omega-3 masne kiseline je jako puno izučavana u poslednje vreme. Riblje ulje, kao i unošenje ribljeg mesa je jako bitno zbog velike količina ove masne kiseline koja se nalazi u njima.
Nažalost, riba nije na standardnom jelovniku velikog broja ljudi pa se nedostatak omega-3 masne kiseline može nadoknaditi i lanenim semenom. Omega 3-masna kiselina je jako bitna za ublažavanje upalnih procesa u telu, a ima veliki uticaj i na smanjenje nivoa holesterola koji se nakuplja u krvnim sudovima. Lignan je biljni sastojak koji ima antioksidativna svojstva koja mogu u velikoj meri uticati na smanjenje rizika od pojave kancera. Pored žena, i muškarci imaju koristi od lana u vidu smanjenja rizika od pojave raka prostate. Mala studija je pokazala da konzumiranjem 30 grama lanenog semena dnevno, uz dijetu sa smanjenom količinom masti, smanjuje rizik od pojave raka prostate kod muškaraca.
Lignan je toliko bitan antioksidans, da se danas sprovodi veliki broj ispitivanja o svim aspektima njegove korisnosti za zdravlje ljudi. Naročito je bitna upotreba lignana za smanjivanje rizika od raka debelog creva i kože koji je trenutno predmet nekoliko bitnih studija.
Dodavanjem lanenog semena u ishranu može prirodno smanjiti nivo holesterola u krvi. Pored holesterola, zaslužno je i za smanjivanje žuči koji se stvara uz pomoć holesterola u žučnoj kesi. Ovo su svakako odlični razlozi da počnete sa konzumiranjem lana. Korišćenje lana u ishrani je sjajan način da se nadomeste žitarice koje sarže gluten u receptima. Žitarice koje sadrže gluten su jako teške za varenje, posebno kod ljudi koji su alergični na gluten.
Prednost lana je što je uglavnom jako lak za metabolisanje i varanje u svakom obliku. Zbog sposobnosti lana da apsorbuje veliku količinu tečnosti i vezivanja velikog broja sastojaka koji se koriste u kuvanju, laneno seme je svakako dobar izbor za sve one koji boluju od celijakije ili osetljivosti na gluten. Preporučeno je korišćenje lanenog semena zajedno sa kokosovim brašnom čime se dobija sjajan ukus uz unošenje potrebnih zdravih masti. Laneno seme čini kosu sjajnijom, jačom i znatno otpornijom na spoljnji uticaj. Za to su zaslužne omega-3 masne kiseline koje obezbeđuju kosi i koži pored masnih kiselina i vitamin B koji smanjuje suvoću.
Takođe, ima uticaj na smanjivanje simptoma akni i ekcema kože. Laneno ulje je još jedan odličan način da poboljšate zdravlje svoje kože, očiju, kose i noktiju jer sadži još veću količinu zdravih masti od samog semena lana.
Za zdraviju kosu i kožu, dodajte kašiku ili dve ovog ulja u namirnice ili jednostavno popijte ovu količinu dnevno. Mešanjem lanenog ulja sa esencijalnim uljima, može se dobiti sjajan losion koji može biti jako koristan za kožu. Za smanjenje hormonskog disbalansa, pogotovo onog kod žena u menopauzi, zadužen je lignan iz lanenog semena. Koliko je lan efikasan u ovome govori i podatak da se može koristiti kao alternativna hormonska terapija u pojedinim slučajevima ili dodatak terapiji, zbog estrogenih svojstava koje lignan ima. Estrogena svojstva lanenog semena mogu pomoći u smanjenju rizika od osteoporoze.
Takođe, može pomoći u zadržavanju normalnog menstrualnog ciklusa kod žena. Kako bi bile iskorišćene ove hormonske prednosti, uključite dve supene kašike lanenog semena u svakodnevnu ishranu. Dijabetes je globalni zdravstveni problem koji preti da postane vodeća bolest današnjice. Svaki deseti čovek na planeti boluje od dijabetesa, a jedan od najvažnijih aspekata kontrole šećera u krvi je upravo ishrana. Ishrana osoba sa dijabetesom mora biti uravnotežena i poželjno je da sadrži veliki broj namirnica bogatih dijetetskim vlaknima. Zato je lan jedna od preporučenih namirnica svakoj osobi sa dijabetesom. Velika količina dijetetskih vlakana dovodi do sporije razgradnje i varenja, a samim tim i ima manji uticaj na nivo šećera u krvi.
Zato je osobama sa dijabetesom preporučeno korišćenje lana u svakom obliku, kako bi na što bolji način održavali kontrolu nad šećerom u krvi. Veliki broj eksperata preporučuje korišćenje mlevenog lana, pre nego korišćenje celog zrna. Smatra se da je mleveni lan lakši za varenje i da ne opterećuje sistem varenja. Celo zrno može jednostavno proći kroz creva, bez iskorišćavanja svih nutritivnih vrednosti koje sadrži ova biljka.
Zato u prodavnicama uglavnom možete naći pre mleveni lan nego celo njegovo zrno. Sve više se u ishrani koristi i laneno brašno koje predstavlja dodatno usitnjeni mleveni lan.
Prednosti korišćenja su jako velike, pa se može naći u velikom broju recepata za razna peciva kojima se na ovaj način smanjuje kalorijska vrednost i povećava aspekt zdrave hrane. Ipak, svakako najbolji način za korišćenje lanenog semena je kupovina celog semena i čuvanje u frižideru. Na taj način se duže čuva svežina samog semena, za razliku od mlevenog semena kada dolazi do bržeg gubljenja dobrih i pozitivnih svojstava ove biljke. Zbog ovoga je preporučljivo da uvek kupujete celo zrno lana i čuvate ga u frižideru. Po potrebi je lako usitniti ga i napraviti mleveni lan uz pomoć secka ili blendera koji su sastavni deo velikog broja kuhinja.
Laneno ulje i lan za mršavljenje
Ovim postupkom osiguravate svežinu i čuvate sve dobre masne kiseline i sastojke lana, a takođe i štedite novac kupovinom celog semena. Ukoliko osetite da prilikom mlevenja lana ukus postaje gorak, to je prvi znak da lan više nije potpuno dobar za upotrebu pa je poželjno baciti ga. Seme lana bi trebalo biti srednje tvrdoće, a ne potpuno tvrdo. Laneno ulje je jedan od proizvoda koji se smatra zdravim prirodnim lekom, a predmet je i velikog broja naučnih ispitivanja koja za temu imaju zdravlje ljudi.
Tako se ovo ulje može naći u mnogim lekovima kao jako bitan sastojak. Ljudi koriste laneno ulje za veliki broj različitih stanja i bolesti, a neke od njih su artritis, holesterol, dijabetes, vaginalna infekcija, visok pritisak, bolesti srca, itd…. Jedna od najvećih prednosti lanenog ulja je njegova svestranost u primeni. Za ljude koji tek počinju sa korišćem ulja, preporučljivo je da ga lagano koriste kao zamenu za druge vrste ulja u salatama, umacima i sosevima.