Samljevene jabuke se sipaju u spravu za cijeđenjem koja se sastoji od postolja sa 4 noge, obruča sa uzdužnim otvorima kroz koje izlazi iscijeđeni sok, tzv. Jabukov sok - šira se procjeđuje na cjediljki i sipa u posude za kuhanje, koje su postavljene uglavnom na niže čelične nosače, ispod kojih se naloži vatra. Svakako, svako može da improvizuje i napravi sam svoje ložište na kome će da peče pekmez, s tim samo da mora dobro da pazi da bude osigurano, čvrsto i da je u stanju da izdrži duži vremenski period jaku vatru i visoke temperature.
Moguće je to raditi i sa dvije šerpe, ali ako imate dosta šire, moguće je i nadoljevati širu u jednu šerpu, kako sadržaj u šerpi iskuha i kako se u šerpi smanji količina tečnosti. Šira se kuha u posudama na laganoj vatri i ne dopustiti se da jako vri, jer onda se šira može izlijevati van posude. U većoj posudi se samo prokuhava šira i iz nje se, kutljačom, sipa i nadolijeva u manje posude ili duboke tepsije u kojima se ukuhava šira, dok se ne ukuha dovoljno.
Iz velike posude vrši se skidanje i odstranjivanje pjene cjediljkom, koja se nakupi na površini. Nadolijevanje se vrši više puta, po potrebi, do dovoljne gustoče, dok se ne dobije koezistencija pekmeza. Potrebno je ukuhavati do gustine dobrog meda ili čak i gušće.
Na tanjir staviti kašikicu tamnog sirupa - pekmeza jako potamni dok se kuha. Čeka se da se uzeta masa ohladi za probu. Pekmez bi trebao da se lagano razlijeva po tanjiru. Ova proba se radi nekoliko puta u zadnjem satu kuhanja - pečenja pekmeza.
Kao dobar znak da je pekmez dovoljno upečen, prepoznatljivi su i sitni, a gusti mjehurići u posudi. Tada treba završiti pečenje, a posuda se pažljivo skida sa sadžaka, a pekmez se, još pažljivije, sipa u šerpu u kojoj se ohladi.
Ohlađeni pekmez se sipa u manje staklene tegle sa dobrim poklopcima. Pekmez se upotrebljava i kao lijek kod kašlja, tako što se kašika pekmeza, rastvorena u vrućoj vodi, ispija kao čaj;. Traje malo duže, ali se na kraju isplati.
Sretno Vam. Bon appetit svakako. Broj komentara: 6. Unknown 9. Unknown Unknown 6. Učitaj više Potom se loži vatra.
Domaći jabukov pekmez
Sok se dugo vremena zagrijava do granice ključanja. Kada sok počne ključati, prvo izbacuje prljavštinu koja se odstranjuje iz "tavice", kasnijim održavanjem vatre količina soka se smanjuje i lagano pretvara u gustu masu - pekmez. Strogo se vodi računa da gusta masa-pekmez pred sam kraj ne izleti iz bakrenog lonca usljed previsoke temperatue ili zagori. Ne smije se previše čekati da pekmez ne bi bio pregust. U svakom slučaju dobijeni proizvod od jabuke ili kruške je poslastica koja se jede vijekovima na ovim krajevima. To je pekmez koji je visokog kvaliteta bez ikakvih dodataka. Spakovan pekmez u tegle ili flaše može stojati godinama u špajzu, a da se ne pokvari.
Osim što blagotvorno djeluje na organizam, pečenje pekmeza često na čitav dan okupi porodicu koja se u večernjim satima, nakon što je posao gotov, okupe uz vatru na kojoj ključa jabukov sok. Često se od nastalog žara raspale roštilj, peka ili svježa riba u aluminijskoj foliji ubaci u središte žara.
Djeca se najviše obraduju mladom kukuruzu, pečenjku, pecaru zavisi u kojem dijelu se nalazite. Pekmez od jabuke prirodno je sredstvo za poboljšanje probave, pročišćavanje krvi i povećanje željeza kod ljudi koji pate od anemije. Jabukov pekmez jača imunitet, te pomaže regulaciji šećera u krvi i radu štitne žlijezde.
Jabuka sadrži oko 80 posto vode, oko 10 do 12 posto ugljikohidrata, jedan posto masnoća i bjelančevina, a isto toliko ima i celuloze. U njenom sastavu zastupljeni su šećeri — glukoza, fruktoza i saharoza, te organske kiseline. Jabuka u sebi ima dosta velike količine vitamina C i beta karotena, B-kompleksa, dok od minerala najviše ima kalija, fosfora i kalcija. Najvažnija pravila za izradu domaće zimnice. Elvis Kostjerevac kaže da postoje dvije varijante pravljenja pekmeza — slatkog i kiselog. Ovaj pekmez je izuzetno značajan za dijabetičare i ljude koji imaju zdravstvenih problema. Njegovim konzumiranjem jačate krvnu sliku i imunološki sistem, te ćete nadopuniti nedostatke minerala i vitamina u organizmu na potpuno prirodan i zdrav način ", istakao je Kostjerevac, dodavši da pekmez nije lako kvarljiv, te da dugo može stajati.
Na početku je Elvis opisao kako se pekmez tradicionalno pravi, pogotovo ako se radi o većoj količini jabuka. No, ovakav pekmez možete napraviti i u kući ili stanu. Iscijedite sok od jabuka, zatim ukuhavajte, bez dodataka konzervansa i šećera. Nakon željene gustine pekmez prespite u zagrijane tegle. Dobro ih zatvorite metalnim poklopcima koje ste prethodno dezinficirali alkoholom i okrenite naopačko te ostavite da se postepeno ohlade.
Spominjali smo jabukov sok.